Рубрика: Национальная кухня
-
Русская кухня
Русская кухня наиболее простая и рациональная как по составу использованных продуктов, технологии приготовления блюд, так и по оформлению. Блюда, как правило, оформляются без лишней бутафории. Благодаря своей неповторимости, своеобразию и самобытности, русская кухня давно стала популярной в мире. Такие блюда, как щи, каша, пироги — вошли в меню многих зарубежных ресторанов. Характерными для русской кухни…
-
Украинская кухня
Украинская кухня — одна из самых богатых национальных кухонь. Блюда ее известны далеко за пределами Украины. Для блюд украинской кухни характерен большой набор компонентов. Так, например, в борщах их насчитывается около 20. Свои особенности имеет и тепловая обработка продуктов. Как правило, чаще всего для приготовления пищи используется несколько видов тепловой обработки (жарение, варка, тушение, запекание)…
-
Белорусская кухня
Белорусская кухня также славится богатством вкусных самобытных блюд. Главной отличительной особенностью белорусской кулинарии является широкое использование картофеля. Пришелец из Южной Америки нашел на белорусской земле благодатную почву, и теперь картофель практически не сходит со стола белорусов в любое время года. Картофель варят, тушат, жарят, запекают, фаршируют. Из него готовят супы и салаты, пирожки и хворост,…
-
Молдавская кухня
Характерными особенностями молдавской национальной кухни являются острый вкус блюда, широкое использование брынзы, кукурузной муки, томатов, чеснока, пряной зелени. Для первых блюд используется квас. Как никакая другая, молдавская кухня славится богатством овощей и фруктов. Любимое национальное блюдо — мамалыга (своеобразная каша из кукурузной муки). Мамалыга не заменяет молдаванам хлеб, как ошибочно считают многие. В молдавских блюдах…
-
Прибалтийская кухня
В кухне раздельного питания Прибалтийских государств преобладают блюда из картофеля с добавлением овощей, особенно репчатого лука. В большом количестве используются овощи (свекла и капуста), растительное масло, грибы. Белковый стол представлен блюдами из свинины, говядины, телятины, а также рыбы. Особой популярностью пользуется ржаной хлеб с тмином.
-
Национальная кухня Латвии
Особенности латышской кухни определяются местоположением государства. Латвия размещается на берегу моря. Поэтому латышской кухне свойственно богатство рыбных блюд, особенно — из селедки. Латышскими кулинарами придуман белый маринад для селедки, который приобрел широкую популярность за границами Латвии. Блюда латышской кухни отличаются высокими вкусовыми качествами. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И КРУП В качестве нейтрального блюда Салат из помидоров,…
-
Эстонская кухня
В эстонской кухне широкое применение находит рыба. Популярны блюда из круп и бобовых. Капуста, морковь, брюква, зеленый горошек используются в качестве гарнира к другим горячим блюдам. Мало используется масло, очень ограниченное применение специй (горького и душистого перца, лаврового листа и горчицы), а также томатных приправ и других острых вкусовых веществ.
-
Казахская кухня
Основные продукты, которые используются для приготовления блюд в казахской национальной кухне, — мясо и молоко. Однако молоко и молочные продукты нежелательны для кухни раздельного питания. Герберт Шелтон рекомендовал молоко принимать отдельно или не принимать его вообще. Молоко плохо сочетается с белковой и крахмалистой пищей, но хорошо — с жирами.
-
Узбекская кухня
Наиболее употребительный мясной продукт узбекской кухни — баранина. Реже употребляется говядина, конина, типа и еще меньше — рыба. Мясные блюда обычно приготавливаются на пару. Вместо хлеба узбекские кудинары выпекают лепешки в специальных печах — тандырах. Любимое национальное блюдо — плов, который готовят различными способами. Любят узбеки и кисломолочные продукты. Из напитков предпочитаю г зеленый чай…
-
Киргизская кухня
Издавна в условиях кочевого быта и преимущественно скотоводческого хозяйства в пищевой рацион киргизов входили мясные и молочные продукты. Мясо (баранина, конина, верблюжатина, говядина и др.) обычно употреблялось в вареном виде без каких-либо приправ. Традиционными и наиболее употребляемыми были кушанья из проса.
-
Грузинская кухня
Характерной особенностью грузинского стола является богатство зелени, без которой не проходит ни одна трапеза. Многое в этой кухне зависит от качества основного продукта, специй и соусов, приправ, а также от умения соблюсти все правила приготовления. Грузинская кухня славится своими соусами и приправами: ткемали, сацибели, аджика и др. Среди известных национальных блюд — сациви, чихиртма, шашлык.
-
Армянская кухня
Для армянской национальной кухни характерны пикантность и острота блюд, употребление большого количества соли и большая наваристость супов. Традиционное блюдо — шашлык, а наиболее любимое — кюфта — упругие мясные шарики, которые являются одним из компонентов супов. Основной продукт питания — лаваш — тонкие лепешки, выпекаемые на стенках тандыря — круглой глиняной печи.